El bolet torna a les cartes dels restaurants de Cerdanyola

Les Jornades Gastronòmiques del Bolet arriben del 27 d'octubre al 5 de novembre a la seva dotzena edició amb la participació de 16 restaurants del municipi.

La tardor és moment de castanyes, moniatos i bolets i la cuina de mercat es nodreix d'aquests productes en el seu dia a dia, segons explica el president de la Junta Poblacional del Gremi d'Hosteleria del Vallès Occidental i el Barcelonès, Antonio Castro.

Els locals participants en les dotzenes Jornades Gastronòmiques del Bolet inclouen en els seus menús diaris al menys un plat de bolets i els caps de setmana s'incrementa l'oferta amb un mínim de 5 plats variats per cada restaurant.

Ceps, rovellons, camagrocs, rossinyols... la varietat de bolets és molt àmplia però que hi hagi més o menys producte depèn, en gran part, de la meteorologia. Aquest any, segons explica Antonio Castro, el temps no ha acompanyat i la varietat és menor respecte edicions anteriors.

El president de la Junta Poblacional del Gremi d'Hostaleria explica que els cuiners sempre han de buscar recursos i suplir la mancança de producte amb una major creativitat. Tot i així, Castro es mostra convençut que la varietat existent al mercat serà suficient per a la celebració de les Jornades Gastronòmiques del Bolet a Cerdanyola.

Els plats de les Jornades

Els plats que s'oferiran no es decidiran fins a l'últim moment ja que, com a cuiners, primer han de saber de quin producte disposen i després planificar les receptes.

Antonio Castro explica que el bolet es troba en un moment atractiu gastronòmicament i és un producte molt preuat. Aquest reclam s'ha notat especialment en l'augment de públic en els restaurants que aquests dies se sumen a les jornades; una proposta local que després de 12 anys està més que consolidada.

En aquesta nova edició de les Jornades Gastronòmiques del Bolet el nombre de restaurants participants s'ha incrementat respecte anys anteriors. Enguany participants 12 restauradors de Cerdanyola: el Racó de la Plaça, Malagrapa, Alaska, Ca l'Enric, Papitu Restaurant, Los Abetos, Pizzeria Sole Rossonero, Can Vidal 3, Restaurant Grau, Tast&Gust, Cinnamon, Can Valldaura, El Viejo Roble, Piropo, Al Tapeo i Oddvar.