El millor bacallà del món arriba a les parades dels mercats i les cuines dels restaurants de Cerdanyola

17 restaurants de Cerdanyola participaran a la 17a Setmana del Bacallà que es farà entre el 24 de febrer i el 5 de març coincidint amb l’època de captura de la millor varietat de bacallà del món: l’skrei noruec

El president del Gremi de Restauració a Cerdanyola, i propietari del restaurant Los Abetos, Antonio Castro, explica que durant els 10 dies que duren aquestes jornades els menús diaris dels establiments participants oferiran un plat amb bacallà i tindran elaboracions diferents en les cartes del cap de setmana.

Castro subratlla que el bacallà és un producte especialment valorat tant per les seves característiques nutricionals com per la varietat de receptes que permet als cuiners. Un peix que quan és fresc és blanc però que salat adquireix característiques típiques del peix blau.

Castro recorda que el bacallà es pot consumir salat al llarg de tot l’any, però que justament ara és la millor època de l’any per al seu consum fresc ja que coincideix amb l’arribada al mercat del bacallà skrei de Noruega. El cuiner explica que és tracta de la millor de les 60 varietats de bacallà existents, l’autèntic “pota negra del bacallà”, i avisa que aquest any les captures seran menor.

Antonio Castro remarca que la celebració de la Setmana del Bacallà és una iniciativa esperada tant pels restauradors, en una època de l’any, després de Nadal, que és tradicionalment fluixa en el sector, com pel consumidor, amb públic fidel fins i tot de fora de la ciutat.

A més de la degustació de la creacions culinàries amb bacallà en els restaurants, la Setmana del Bacallà compta amb activitats complementàries com el taller de cuina tradicional amb aquest peix que Montse Torregrossa oferirà al mercat de Les Fontetes el divendres 3 de març a les 17.30; l’exposició bibliogràfica de cuina que mostrarà la Biblioteca Central del 27 de febrer al 6 de març; i el concurs de receptes de cuina que es farà al Mercat de Les Fontetes el dissabte 11 de març a les 11.30 hores.

Les inscripcions per al concurs es faran a les bacallaneries del mercat de Les Fontetes el mateix dia 11 de març i els plats s'hauran de fer amb productes adquirits a les parades de la llotja de Les Fontetes. Hi haurà quatre premis amb vals de compra pel mercat o un sopar als restaurants participants. 

Els restaurants participants a la dissetena Setmana del Bacallà de Cerdanyola seran:

• Restaurant Shapó
• Bar Restaurant Grau
• Autèntic
• Restaurant Tast & Gust
• Restaurant Capicua
• Restaurant Los Abetos
• Casa Andreu 2
• Restaurant Cinnamon
• Bar de tapes El Pinar
• Restaurant El Racó de la Plaça
• Restaurant Els Cargols
• Hotel Torre Vermella
• Restaurant Braseria El Cava
• Blablableo
• Restaurant Masia Tito Carlos
• Umami Bellaterra
• El Cafè del Turó de Sant Pau