Eli Nolla, cap de cuina del nou restaurant Normal dels extraordinaris germans Roca
5 de març de 2021 a les 11:24La cerdanyolenca Elisabet Nolla, cap de cuina a El celler de can Roca, un dels grans temples gastronòmics mundials, serà la responsable dels fogons del nou restaurant que obriran els germans Roca a Girona: Normal. El Basque Culinary Center va escollir Nolla l'any passat com una de les millors cuineres menors de 30 anys d'Espanya.
Elisabet Nolla jugava a bàsquet a la seva ciutat (va ser durant molts anys jugadora del Club Bàsquet Femení Cerdanyola i entrenadora d'equips del planter -li venia de família, el seu pare, Rafael Nolla, va ser president de l'entitat-) i estudiava psicologia a la UAB. Però un dia va decidir deixar d'estudiar els secrets de la ment per posar-se a estudiar els secrets de la gastronomia a l'escola Hoffmann d'hostaleria de Barcelona. I aquí li va sortir l'oportunitat d'aprendre dels més grans cuiners del país quan li van proposar fer pràctiques al Celler de Can Roca de Girona amb els germans Joan -cuina-, Josep -vi- i Jordi -postres- Roca. Transcorreguts 7 mesos, va començar a formar part de l'equip com a cap de partida de carns. Dos anys més tard, en què va estar treballant en diferents seccions del restaurant, va ser nomenada cap de cuina al costat de dos companys, portant així la gestió d'un restaurant amb tres estrelles Michelin i dues vegades número u en la llista 'The World' s 50 Best Restaurants'. Al febrer de 2020, el Basque Culinary Center, un dels principals referents acadèmics i de la recerca en gastronomia a l'estat, escollia la jove cerdanyolenca, amb 29 anys, entre els millors cuiners d'Espanya amb menys de 30 anys.
Vídeo enregistrat pel Basque Culinary Center en el seu especial sobre els talents joves de la gastronomia espanyola
Ara, la cerdanyolenca obre una nova etapa en la seva trajectòria professional i una nova aventura amb els Roca: serà la responsable de la cuina del nou restaurant que els germans obriran al nucli antic de Girona -a la sala el cap visible serà Joaquim Cufré-. Un restaurant que durà el nom de Normal perquè, com ha dit Josep Roca, vol ser un "restaurant normal a una cantonada normal d'una ciutat normal". L'objectiu és que l'establiment obri en dos o tres mesos amb uns preus que oscil·laran entre els 50 i 70 euros. Normal se situarà a la plaça de l'Oli, al cor del barri vell de Girona, al local on fins fa pocs mesos hi havia el restaurant Llevataps.
View this post on Instagram
