Isaac Gómez i el Capicua renoven el cargol Km 0-Slow Food a la cuina de proximitat

Isaac Gómez, xef del restaurant Capicua, tornarà a rebre el distintiu Km0-Slow Food per a establiments que aposten pels aliments ecològics i de proximitat. El lliurament del cargol distintiu es farà el  dilluns 13 de març del 2017 a la Fonda Marina de Montgat.

Slow Food és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre  que impulsa el projecte dels Restaurants Km0 amb la voluntat de fomentar una cultura basada en els aliments bons, nets i justos. L'entitat, fundada el 1989, està representada a 122 països i actualment distingeix 65 restaurants catalans amb el seu distintiu en forma de cargol. A la comarca només n'hi ha dos, el Capicua de Cerdanyola i el Capritx, d'Artur Martínez, a Terrassa.

En aquests restaurants es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzen la pagesia propera i ecològica, empren aliments de temporada, eviten l'ús de transgènics, recuperen productes tradicionals, oblidats o en risc de desaparició -des de la mongeta del ganxet al gall del Penedès passant per la malvasia de Sitges- i cuinen peix capturat de forma sostenible.

Des de l'entitat asseguren que cuinen "des del cor i treballant amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local".

El xef del Capicua Isaac Gómez ha treballat amb noms del prestigi de Martín Berasategui, Ferran Adrià o el desaparegut Santi Santamaria. Des del 2010 està al comandament dels fogons del restaurant Capicua, al passatge del Llorer, i amb l'Aïna com a responsable de sala. Ells mateixos indiquen al seu web que la seva filosofia és " ser feliç fent feliç, donar bon menjar, amb un producte de qualitat, a bon preu i intentant aconseguir-lo el més a prop possible al nostre establiment". El restaurant informa de quins són els seus proveïdors de productes de proximitat i ecològics.

La presentació de l’acte del lliurament dels distintius als cuiners la faran en Pep Parés, actor vinculat al món de la solidaritat i la defensa del medi ambient -va ser el Caiptà enciam- i expresident d'Amnistia Internacional a Catalunya, i la periodista Núria Coll, directora de la revista digital “Ets el que menges”. L'any passat va ser l'expresident del Parlament Ernest Benach qui va fer els honors.