La UAB es suma al projecte de reaprofitament alimentari comarcal 'Recooperem cuina per compartir'

La Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) s’incorpora al projecte Recooperem: cuina per compartir com a centre col·laborador a través d’una prova pilot en els restaurants de la plaça Cívica i la facultat de Medicina del campus de Cerdanyola.

El projecte, que es troba ja operatiu, ha requerit d’una formació prèvia al personal dels dos restaurants participants en el projecte, a més de la instal·lació de l’equipament necessari (tauletes i impressores d’etiquetes tèrmiques), i dels materials per envasar els aliments recuperats a càrrec del Consell Comarcal del Vallès Occidental.

El Recooperem: cuina per compartir que es desenvolupa a diversos municipis de la comarca,  consisteix en aprofitar l’excedent d’àpats preparats i cuinats, així com productes de primera necessitat de les empreses de restauració dels centres col·laboradors (escoles, empreses i hospitals) per després distribuir-los entre la ciutadania a través de les entitats socials, especialment entre les persones que es troben en situació de vulnerabilitat social.

El projecte també forma als treballadors dels centres col·laboradors per tal de realitzar els processos de forma segura i incorpora tecnologies als centres d’aprofitament i entitats per a la recollida de la informació, control, seguiment i avaluació de tot el procés, garantint així la traçabilitat dels aliments recuperats.

Actualment, participen en el projecte 66 centres d’aprofitament, 22 empreses de restauració i 18 entitats socials d’àmbit local i es calcula que des del 2015 s’han recuperat més de 129.851 àpats, arribant a gairebé 4.000 famílies i evitant generar més de 49.259 quilos de residus.