Les Jornades Gastronòmiques del Bolet celebren la seva desena edició

El Gremi d'Hostaleria, l'Ajuntament de Cerdanyola i la junta de paradistes del Mercat Municipal de Fontetes col•laboren en aquesta iniciativa que durant una setmana, del 30 d'octubre al 8 de novembre, portarà als establiments de restauració del municipi diversitat de plats en els que el bolet és el protagonista.

Les Jornades Gastronòmiques del Bolet arriben a la desena edició del 30 d'octubre al 8 de novembre amb la participació de 15 restaurants del municipi.

Tot i que la temporada de bolets de moment no està sent massa bona, el president de la Junta Poblacional del Gremi d'Hostaleria, Antonio Castro, es mostra convençut que els restaurants locals oferiran, com és habitual, varietats gastronòmiques de gran qualitat. Segons Castro, el bolet ha passat de ser un complement en la majoria de plats a ser el producte principal.

Els restaurant participants inclouran en els seus menús diaris com a mínim un plat amb bolets i els caps de setmana estaran obligats a incloure aquest producte en 5 plats. Antonio Castro destaca la implicació que mostren els restauradors locals cada any en aquesta iniciativa que no només és un atractiu per a la població de Cerdanyola sinó que també atreu públic d'altres municipis de rodalies.

L'escassetat de pluges està fent que, de moment, aquesta temporada no hi hagi gran quantitat ni varietat de bolets. Si la situació no canvia, segons la cuinera del restaurant El Racó de la Plaça, Mònica Lozano, els xefs estaran més limitats per a les seves creacions culinàries. Tot i així, Lozano recorda que també arriben molts bolets de fora de Catalunya.

Teixint xarxes per dinamitzar l'economia local

L'alcalde de Cerdanyola, Carles Escolà, destaca la importància d'organitzar unes jornades gastronòmiques com aquestes que ajuden a dinamitzar el comerç i la restauració local. Escolà considera que cal continuar aprofundint i treballant a favor d'aquest tipus d'economia de proximitat i establint xarxes en les que restauradors, mercats municipals i ciutadania en general interactuïn.

La junta de paradistes del Mercat de Fontetes col•labora amb les Jornades Gastronòmiques del Bolet i la seva voluntat, segons assenyala el director de la llotja, Julià Puig, és continuar reforçant aquests lligams potenciant moltes altres activitats com les sessions de cuina que alguns xefs del municipi havien dut a terme en el mateix mercat i que ara es podrien recuperar.

Els restaurants participants en les desenes Jornades Gastronòmiques del Bolet són El Racó de la Plaça, Malagrapa, Tanino, Ca l'Enric, Papitu Restaurant, La Tasca de ca l'Enric, Pizzeria Sole Rossonero, Can Vidal 3, Restaurant Grau, Capicua, Tast & Gust, Cinnamon, Can Valldaura, El Viejo Roble i Piropo.

Durant la presentació de les jornades, l'alcalde també recordava que el proper cap de setmana, el diumenge 25 d'octubre, es durà a terme una altra activitat relacionada amb els bolets. Es tracta d'un recorregut guiat per Collserola, proposat pel Museu d'Història de la ciutat, per descobrir on creixen els diferents tipus de bolets, quins bolets podem de collir i de quina manera. El guia serà l'expert Esteve Padullés el qual també explicarà com conservar-los.

El recorregut començarà al Museu i Poblat Ibèric de Ca n’Oliver i tindrà una durada aproximada de 3 h. L’activitat està recomanada per a majors de 8 anys i cal dur calçat adequat per caminar per senders. Les inscripcions acaben avui divendres dia 23 trucant al 93.580.45.00 o per correu electrònic a museucanoliver@cerdanyola.cat.