Les Jornades Gastronòmiques del Bolet s'allarguen una setmana més

La decisió s'ha pres a l'espera de les pluges que previsiblement produiran més bolets per poder comptar amb més varietat d'aquest producte. Les Jornades, en les quals participaran 19 restaurants de la ciutat, començaran aquest divendres i conclouran el 13 de novembre

Les Jornades Gastronòmiques del Bolet, que s’inicien aquest divendres, s’allargaran una setmana més del que estava previst per aprofitar les pluges d’aquesta setmana i esperar que els boscos donin els seus fruits en forma de bolets. Així ho confirma Antonio Castro, president de la Junta Poblacional del Gremi d’Hostaleria del Vallès Occidental i el Barcelonès, organitzadors de les Jornades, juntament amb l’Ajuntament de Cerdanyola.

Un total de 19 restaurants participaran a les sisenes Jornades Gastronòmiques del Bolet que es faran des del 28 d’octubre i que s’allargaran fins al 13 de novembre, una setmana més del que s’havia previst, ja que, segons Castro, “aquest any hi ha poca varietat perquè gairebé no ha plogut”. Els restaurador indica que les perspectives de cara a la setmana vinent milloren una mica amb la qual cosa s’ha decidit allargar les Jornades.

Antonio Castro explica que aquest any s’han trobat “amb força dificultats” per poder realitzar les Jornades per la mancança del producte, però que les faran igualment utilitzant només 3 o 4 varietats de bolets.

La sisena edició de les Jornades es cuinarà amb rovellons, ceps, rossinyols i bolets de cultiu com les gírgoles.

Antonio Castro confessa que han estat valorant fins a l’últim moment si fer o no les jornades, però finalment “la il.lusió i el compromís amb la clientela ens ha dut a realitzar-les”.

Recuperar la tradició boletaire

Un dels objectius de les Jornades és recuperar la tradició boletaire de la ciutat que l’havia tinguda sobretot per la proximitat amb Collserola que donava uns rovellons de “molt bona qualitat”.

Durant les jornades els restaurants participants oferiran a les seves cartes plats amb el bolets de protagonistes. El president de la Junta Poblacional del Gremi indica que “serà complicat que aquest producte estigui present als menús” per l’elevat preu al que ha arribat enguany per la seva escassetat.

Antonio Castro afirma que les Jornades s’han consolidat i ara són un esdeveniment esperat del calendari culinari i un referent gastronòmic de la ciutat.